Многи људи су врло позитивни према димљеној храни. Већина не верује производима у продавницама. Друга ствар је ако се храна припрема властитим рукама, тада ће постојати потпуно поуздање у квалитет и све преференције домаћинства ће се узети у обзир.
Стварање властите димњаке није велика ствар. Веште руке могу смислити тону могућности производње свог уређаја без значајних улагања. За оне који нису упознати са технологијом пушења, предлаже се да продубе у овим упутствима и покушају сами да направе димњак. У те сврхе често користите старе кућанске апарате. Један од најпопуларнијих је фрижидер.
Хладно димљено
Права димњак из фрижидера може се добити из старе јединице, времена СССР-а. На пример, уређај познатог бренда "Днепр" послужиће као идеална опција за мајстора. Хладњаци са дугогодишњим искуством сматрају се најприкладнијим за димњаку, јер је њихов случај у потпуности метални. Већина савремених модела направљена је од пластике, укључујући полице. Нека нови фрижидер и даље служи својој основној функцији. И са старим можете експериментирати.
Идеално за димњак
Неколико корака до појаве невероватно укусних производа хладним пушењем:
- Избор места има важну улогу. Ако локација то допушта, најбоље је поставити будућу димњаку на малу падину. Узми до 2-3 метра испод целе структуре. Још једна предност у пласману биће неизгорева страна. Љети је вјетар или не - нема везе. Зими овај критеријум игра посебну улогу.
- Припрема фрижидера - уклоњени су сви неметални делови, фрион се испумпава. На мјестима гдје су се у тијелу формирале рупе, обликоване су траке од траке. Препоручује се магнетно гумено заптивач да се остави на месту.
Ријешите се непотребних детаља
- Одређена је тачна локација будуће димњаке - она би требала бити на највишој тачки одабраног комада земље.
- Припремна фаза - две рупе су изрезане одоздо и одоздо, испод димњака. Пречник отвора зависи од припремљених цеви. У овом случају је рационалније користити цев пречника око 10 цм.
- Распоред цеви - цев уметнута одоздо се поставља у складу са нивоом нагиба. За ову фазу се копа плитки ров, где ће се накнадно положити материјал. Након полагања димњака, удубљење је прекривено земљом, што ће дати ефекат хлађења за дим. Друга цев је уметнута одозго - ова капуљача је корисна у фази запаљивања, након полагања производа се затвара.
Постављање цеви
- Конструкција ватрогасне кутије - на крају цеви укопане цеви укопано је рупа. Њени зидови су обложени опеком. У будућности ће се чипови растопити овде. Угљен ће бити упаљен доле, а ложиште ће бити затворено металним лимом. Поврх ће се налазити мирисни чипс.
- Пласман производа - месо или риба има најприкладнији начин. Могу се поставити на старе металне полице. Ако су изгубљени или сломљени, постоји алтернатива хоризонталном постављању. Предлаже се да уређај поставите вертикално, окачен о конопце или куке.
- Покретање поступка - растопите садржај пећи. Колико сати траје гризење зависи од рецепата који одаберете.Процес није брз, али резултат вриједи причекати.
Акција са димним хладњаком на дјелу
Добијени производи су засићени задивљујућим мирисом дима. Имају изузетан укус и одлично се чувају. Њихова припрема дуго се одлаже јер хладну методу пушења можете заменити бржим начином - врућим пушењем.
Вруће димљено
Топло димљени производи такође нису тешки, али су скупљи. Ако занатлија има велику залиху разних делова и непотребних горионика, тада је за њега ова метода врло једноставна.
Прво на шта треба обратити пажњу је да је за вруће пушење потребан генератор дима. Овај уређај се лако изводи из импровизованих средстава. Зашто узети стару таву са дебелим зидовима и поклопцем. На дну су пробушене рупе. Оклопно црево пробије се кроз прирубницу. За њега је боље користити материјал дуг 0,5 до 1 м. Након што се стави у фрижидер, пукне уместо старог компресора.
Генератор дима
Наравно, као и код прве методе хладном методом, сви непотребни делови се уклањају из јединице по истом принципу. На дну се налази рабљени електротен (из старог грејача) капацитета 1000-1200 вата. Морају да издрже температуре од 60-80 степени Ц. Могу се заменити конвенционалним електричним шпоретом.
Десет пласмана
У готовој димњаци производ се поставља неколико сати, зависно од рецепта. Клизач се поставља у генератор, који се заузврат поставља на ватру или плочицу. Сјене су активиране и процес започиње. Пријатан резултат се добија за неколико сати.
Кућна димњак
Када желите пушити властиту производњу, али нема летње куће или приватне куће, постоји опција за кућну употребу кућне димњаке.
Прављење димњаке за дом могуће је аналогом са уличном методом. Само ће га морати постављати на места са добром вентилацијом - на балкону или у близини хаубе.
Ниво температуре ће се одржавати помоћу обичне електричне пећи затвореног и отвореног типа. За затворену десеторицу додатно ће вам требати лим за печење или густа тава. У другом случају то није неопходно.
Пре него што почнете да пушите, посебну пажњу треба посветити безбедности од пожара како би се искључила могућност несреће. Спуштени производи се вежу узице да се спречи њихова деформација. Месо или риба се стављају унутра. На дну уређаја је постављена плочица са чиповима. Врата се чврсто затворе и пећница се укључује. Процес је започет, само требате уживати у резултату.
Димњак у проветреној просторији
Значај дрвета
У процесу припреме важно је обратити пажњу на врсту чипса. Арома производа зависи од материјала који се користи за пушење.
Димљени дрвени ивер
Пре свега, у овом се процесу користи мокри клизач. Ако није, суву врсту треба навлажити. Придржавање овог става елиминисаће проблем емисије дима. Влажна пиљевина може произвести оптимални ниво дима.
Од листопадних стабала користите:
- Трешње
- јабука;
- крушка.
Остале сорте чипса од воћа и бобица су такође идеалне за припрему димљеног меса. Да бисте побољшали укус, допуштено је напунити пећ боровницом. Ако се одлучите за дрво брезе користити за пушење, важно је да се решите коре.
За формирање златне нијансе увек се користе дрвеће црвене нијансе:
- храст;
- јелха.
Летњи становници могу користити обрезивање дрвећа са својих парцела, које су већ неколико година.
Савети искусних пушача
Неколико корисних савета за почетнике који пуше:
- не запалите пиљевину, само таљење ће довести до очекиваног резултата;
- ако су решетке фрижидера металне и обојене цаклином, пре употребе уместо полица, димњаке их спаљују;
- крај цеви у методи хладног пушења поставља се на локацију пећи, која треба да буде испод нивоа димњака;
- да бисте сачували пиљевину, у случају малог броја производа, у комору се поставља рефлектор;
- зими је јединица покривена ватроотпорним лимом или крпом.
Након што сте једном пробали производе за пушење, више не желите да идете у продавницу ради аналога. Уређај се заправо може самостално израдити и годинама користити за задовољство.