Подешавање апарата за кафу: како прилагодити млевење и друге функције

Купња апарата за кафу не значи да можете одмах припремити висококвалитетни ароматични напитак. Морат ћете поставити апарат за кафу, о чему овиси какво пиће ћете добити на излазу. Ароматична кафа такође зависи од степена млевености зрна.

Разумећемо нијансе подешавања уређаја и функције подешавања. Пре него што откријемо професионалне тајне, утврдићемо зашто је потребно регулисати млевење зрна.

Млетје житарица важан је корак за добијање мирисног и укусног напитка

Постоје три врсте млевења:

1. Руде.
2. Средња
3. Танка.

Открићемо које величине честица кафе се добијају на излазу и одредити ћемо време самог мљевења.

Степен млевења зрна кафе регулисан је током млевења

• Грубо брушење.

У овом случају, величина честица током прераде зрна може бити 0,8 мм. Препоручује се прављење кафе у француској штампи. Процес екстракције траје 240 секунди, уз задржавање корисних својстава свих супстанци.

• Средње брушење.

У овом случају, величина честица током прераде зрна може бити 0,4-0,5 мм. Препоручује се прављење кафе унутра апарат за кафу капље. Ова метода прераде житарица сматра се универзалном. Време обраде траје 240-360 секунди.

• Фино брушење.

У овом случају, величина честица током прераде зрна може бити 0,15 мм. Кафу се препоручује да се припрема у апаратима за гејзир и филтрацију. Време обраде траје од 60 до 240 секунди.

Поред горе наведених метода, постоји и прашно (ултрафино) млевење. Пиће се припрема на турски начин и послужује се уз прилог. Кафа направљена у цезви је горчина.

Постоји мишљење да млевење (његов степен) није толико важно као остале компоненте квалитетног пића. Ови параметри су:

• време заваривања;
• температура воде, њена количина;
• време екстракције.

О подешавањима

Постоје две врсте подешавања за прављење кафе:

1. Главне.
2. Помоћни.

Главна подешавања су доступна у свим модерним машинама. Додатна подешавања омогућавају вам да примените друге параметре. У овом случају, у почетку:

1. Врши се темељно (контролно) чишћење пролазних путева од млека и житарица. За то се користе посебна средства.
2. Потребно је извршити контролна мерења. Циљ је открити скривене унапред постављене грешке.
3. Извршава се провера и постављају се исправна подешавања са њиховом накнадном контролом.

Зауставимо се на подешавањима као што су температура, екстракција, вода, обележивач и тако даље.

Како правилно поставити апарат за кафу

Подешавање апарата за кафу укључује неколико техничких прописа.

• Подешавање температуре

Након комплетне декалцификације која омогућава 100% пропусност свих система, обраћамо пажњу на екстракцију, која директно зависи од пролаза воде и њене температуре. Параметри радне температуре морају бити у складу са 86-96⁰. Подешавање се врши одговарајућим дугметом на апарату за кафу.

За одређену врсту пића (латте, капућино, еспрессо) можете подесити једну од програмираних температура:

1. Ниска.
2. Стандардно.
3. Високо.

У професионалним машинама је овај режим подешен у степенима:

1. За сваку врсту кафе посебно.
2. Постоји општи режим подешавања.

Окретање регулатора у смеру казаљке на сату за 1 поделу смањује температуру течности за степен и обрнуто.

О екстракцији, подешавању времена и степена млевења зрна

Процес екстракције у просеку траје од 8 до 20 секунди. Ако се потроши мање времена, непотпуни процес се назива недовољном еекцијом (житарице немају времена да кофеин у потпуности дају води). Са повећањем времена прераде, ово је поновна екстракција (пиће добија горак укус).

Ручно вађење ће трајати дуже ако је млевење зрна минимално и обрнуто.

Како користити млин за кафу

Подешавање машине зависи од степена печења зрна.

Постављени параметри се постављају само када јединица ради. Ако се ово правило не поштује, окретни прекидач може се оштетити.

Точак за подешавање

Најтачније конфигурисане машине за кафу, које омогућавају подешавање 6-10 положаја.

Стручњаци не препоручују подешавање опреме на минимално млевење зрна. Практично нема ефекта, али можете направити проблеме повезане са јединицом за варење.

О подешавањима квалитета пише излаз колача. Ако излази у облику таблета, машина ради у постављеним параметрима.

Колико кафе одложити и дозирање течности

Ови показатељи, иако индиректно, утичу на процес вађења зрна кафе. Пре рада, требало би да се упознате са препорукама произвођача које су наведене у документацији.

Таблета након тампирања кафе

Ако говоримо о количинама, треба имати на уму да је за обичан еспрессо потребна запремина од 30-60 мл. За двоструку порцију, та вредност ће бити 60-120 мл. За једну порцију потребно је 7 грама. Двоструко - 12 грама.

У модерним апаратима за кафу део течности се независно подешава.

О дозирању производа и редоследу акција

У модерним уређајима за прављење кафе на дисплеју или управљачкој табли постоји трочлана ознака (ознака):

1. Скраћеница „Ц“: кафа.
2. Скраћеница „М“: млеко.
3. Скраћеница „С“: млеко са пеном.

Уређаји имају програм помоћу којег можете подесити редослед уноса. На пример, прво се пиће сипа у шољу, а затим млечна мешавина или обрнуто.

У операцији која се изводи ручно, ви сами одлучујете шта ће се служити у почетку. Нема строгих ограничења и забрана.

Како подесити дозу

Следећи поступак након одређивања приоритета сервирања кафе, млека или млечне мешавине је подешавање дозирања састојака. Готово сви модерни модели имају посебну ознаку „клизач“ са 14 подела. Од минималног уноса до максималног учинка.

Крајња лева подела је минимални проток кафе. Крајња десна подела је максимална количина воде. Прилагођени смолон је 5 мл. У овом случају се распон креће од 20 до 500 милилитара. Тада је све једноставно: постављају се показатељи приноса млека и млечне мешавине.

Како ради пумпа за млеко

Пумпа за млеко је одговорна за излаз и стварање пене на површини кафе. Потребно је да у пумпу ставите већ загрејано млеко.

Препоручује се мерење времена након чишћења машине за капућино. Подешавања се крећу од нуле до 120 секунди.

О квалитету млека и његовој температури

У савременим уређајима постоји ниво температуре који може бити:

1. За хладно (топло) млеко не би требало да пређе 40-45 степени.
2. За умерено топло млеко - 60-65 степени.
3. Врело млеко - 68-70 степени.

Дозвољено је подешавање индикатора температуре само када уређај ради посебном славином са ручним подешавањем.Да бисте повећали волумен млека и повећали степен, потребно је окренути славину у смеру казаљке на сату. Окретање у смеру супротном од казаљке на сату имаће супротан ефекат.

Проток млечне пене се подешава на исти начин.

Провера рада произвођача кафе

Ако је апарат за кафу правилно конфигурисан и млевење се врши у складу са упутствима произвођача, преша на излазу треба да буде у облику „таблете“.

Ако је апарат за кафу нестабилан, морате назвати мајстора или се обратити сервисном центру.

Постављање апарата за кафу није тако сложен процес као што се можда чини. Главна ствар је слиједити упуте произвођача и слиједити редослијед операција. Свака врста кафе нова је платформа за правилно подешавање и подешавање режима рада апарата за кафу.