en nyhet. Om du älskar att skämma bort dig själv och nära och kära med kulinariska läckerheter, är konvektion i ugnen en användbar och trevlig funktion för dig. Från artikeln lär du dig allt som konvektion är och varför det behövs.
Tvungen konvektion i ugnen: vad är det
I ett sällsynt kök kan du nu hitta en gasspis med gasugn. Moderna spisar är huvudsakligen utrustade med en elektrisk ugn. Ett sådant skåp har minst två värmeelement: botten och topp. Det verkar som om maten ska kokas jämnt. Men inte så enkelt. Den naturliga luftcirkulationen i den elektriska ugnen är extremt långsam och ojämn. Och till slut får vi en bakplåt med en skål, delvis bränd och delvis bakad. För vilka tricks nålkvinnor inte går - lägg en bakplatta med vatten, en kastrull med sand i botten av enheten, lägg en kakel ... Lyckligtvis hittade tillverkare av ugnar och mikrovågsugnar en lösning på detta problem - det här är tvångsluftskonvektionsläget i ugnen.
Konvektion (från den latinska konvektionen - "överföring") är en värmeöverföringsmetod där luftflöden rör sig. Konvektion är baserad på principen för naturlig rörelse av luftflöden, när det kalla luftlagret, när det värms upp, stiger, och det övre, kyler, blir tyngre och faller. Denna process är oändlig.
Naturlig luftcirkulation i naturen
Tvingad konvektion i ugnen verkar på exakt samma sätt på grund av driften av den inbyggda konvektorn installerad i ugnsväggen. Fläkten blandar luftens lager och skapar en atmosfär med enhetlig temperatur. Resultatet är jämnt kokt mat. När den optimala temperaturen uppnås stängs konvektorn av.
Ugnscirkulationsläge
Fördelar med konvektion
Finns det några fördelar med luftcirkulationen, eller är det ett annat drag från marknadsförare? Du kan naturligtvis klara dig utan den här funktionen, ta upp brända bullar, fallet kex och fuktig maräng. Men de som försökte laga mat i en enhet med konvektion kommer aldrig att vägra det. Ja, det här läget har många fördelar, och här är några av dem:
- alltid enhetlig matlagning av delikatess, oavsett väder, rumstemperatur och andra faktorer;
- förmågan att laga mat på två eller flera bakbrickor åt gången, vilket sparar tid och energi;
- menyn för ugnen kommer att utvidgas avsevärt.
Förutom bakning och stekning kan du använda luftblandningsläget för andra kulinariska behov. Utöva det:
- i en kall ugn, genom att slå på en konvektor, kan du torka örter utan att förlora deras smak och medicinska egenskaper, kryddig rötter, citronskal, bitar av frukt, nötter, russin, svamp, hackade grönsaker. Du kan tina matar från frysen;
- vid en temperatur på 155 grader torkas smällare och pumpafrön perfekt;
- vid en temperatur på 160 till 220 grader kommer konvektorn att ge en enhetlig höjning av alla slags deg, från den lättaste vaniljsåsen till en tät sand. En stor bit kött, en kyckling eller kalkon slaktkropp hittar en aptitretande skorpa som bevarar saftigheten och ömheten under den;
- rätter kokta i en kruka är särskilt läckra, liksom bakad mjölk.
Tack vare luftcirkulationsfunktionen kan du aldrig sluta titta in i ugnen så att skålen inte bränner. I stunder där läget inte behövs kan du helt enkelt stänga av det.
Alltid perfekt bakning
De mest användbara programmen i ugnen
Med hjälp av lägena i ugnen kan du uppnå fantastiska resultat:
- Luftcirkulation är användbar för att värma rätter till en varm maträtt vid familjefester; för att sprida jästdeigen. Det är bekvämt att torka örter, bär, svamp, skivor av grönsaker och frukt. Genom att slå på detta läge kan du tina en bit kött, fisk eller en stor fågel utan krångel.
- Konvektion + lägre värmare är användbar vid bakning av bageriprodukter, kex, pizza.
- Konvektorn + nedre TEN + grillen är idealisk för frysta halvfabrikat. De tinas, bakas och täckas metodiskt med en läcker skorpa.
- Konvektorn + toppvärmaren + elektrisk grill är användbar för stora köttbitar, fjäderfäkroppar, bildandet av en gyllene skorpa.
Kombinationer av dessa lägen fungerar dock om ugnen förbereder skålen på samma nivå. Om det finns bakplåtar på olika nivåer, förlorar kombinationerna sin styrka och resultatet blir annorlunda.
Konvektion i gasugnar
Gaskonvektionsugnar är mindre vanliga än elektriska. De kostar en ordningsstorlek högre. Det är bättre att ta en sådan spis från en välkänd tillverkare, till exempel Zanussi eller Korting, eftersom välkända företag tar hand om deras goda namn och därmed säkerheten för sin kund. Gasugnen med konvektionsläge måste utformas så att när elden blåser ut stängs gasförsörjningen för att undvika förgiftning. Luftcirkulationen i gasmodellen tillåter dig att laga mat på en gång i flera nivåer, vilket avsevärt sparar gas och kockens styrka.
Kortning OGG 742 CRSI
Dubbel konvektion i ugnen
Vissa ugnsmodeller har två konvektorer. De är placerade över varandra. Sådana modeller finns till exempel i Samsung-linjen. Tillverkaren hävdar att sådana modeller är mer effektiva i drift, varje konvektor bearbetar sin egen nivå. Naturligtvis skiljer sig kostnaderna för sådana enheter betydligt från de andra. När du köper en sådan spis måste du allvarligt väga den, behöver du ett sådant alternativ som närvaron av två konvektorer?
Dubbel konvektionsugn
Våt konvektion: vad är det
Våt konvektion är en innovativ teknik. På grund av närvaron av en vattentank på bakväggen eller i dörren cirkulerar inte bara luft i ugnen utan också ånga, som omvandlas från vatten av en speciell generator. Med denna funktion kommer bakat kött eller bakverk aldrig att vara torrt. Fans av hälsosam mat fick möjlighet att laga "ångad". När ånga bildas släpps droppar fett från maten, som sedan blir en krispig, men ofarlig skorpa, och maten behåller vitaminer och mineraler.
Våt konvektion kan appliceras:
- vid tillagning av kött, grönsaker, bakning;
- uppvärmning av färdigmat;
- steriliserande burkar för marinader och babyflaskor.
Miele H 6160 B - Utmärkta resultat
Vad pratar ikonerna på ugnen?
Ikonerna på ugnen är enkla att dechiffrera genom att undersöka enhetens tekniska pass. Vissa av dem appliceras direkt på själva ugnen, andra - bara i enhetens datablad.
Om ugnen styrs mekaniskt har den en gradskala och en timer.
Om ugnen styrs elektroniskt är temperatur- och tidsskalan mer exakt.
I ugnen med touchkontroller finns LED-ikoner på LCD-skärmen
Beteckningar för ugnar
Som regel betecknas de symboliska ikonerna för olika ugnslägen från olika tillverkare identiskt.
Tvungen konvektion i mikrovågsugn - vad är det och varför behövs det
Mikrovågsluftscirkulation är baserad på samma principer som i ugnen.Luftflöden roterar också i en sluten cirkel inuti mikrovågsutrymmet.
Mikrovågsdrift med konvektionsfunktion är mycket effektivare. De som är vana vid att använda sådana modeller sätter en mikrovågsugn tillsammans med en ugn. Dessa enheter skiljer sig från sina motsvarigheter utan konvektor i stora dimensioner och möjligheten att helt byta ut den vanliga ugnen. Mat från en mikrovågsugn med en konvektor fås jämnt bakad i en krispig skorpa.
Fördelar och nackdelar med mikrovågskonvektion:
- munvatten skorpa;
- förmågan att välja flera lägen för matlagning;
- sparar perfekt tid och styrka kocken;
- möjligheten att välja autoläge;
- i volymen färdiga rätter förlorar ändå till ugnen;
- specialrätter;
- hög energiförbrukning;
- konvektionsmikrovågor är en storleksordning högre än konventionella mikrovågor.
Om storleken på ditt kök eller bristen på material inte tillåter dig att köpa en full ugn, kommer en sådan mikrovågsugn att bli en gud. Om en mikrovågsugn endast behövs för uppvärmning av mat, kommer konvektionsläget i det att krävas och följaktligen slöseri med pengar.
Konvektion Mikrovågsugn
Förresten, om en fullständig spis med ugn på grund av omständigheterna är en omöjlig dröm för dig, och en mikrovågsugn fortfarande är liten, finns det ett mellanalternativ: en mini-ugn. I den finns det oftast två nivåer, det vill säga mer än i mikrovågsugn, den här enheten är mycket mer kompakt än en ugn i full storlek. I raden med miniugnar kan du enkelt hitta konvektionsmodeller.