ทอดไขมันลึกคืออะไรและวิธีการใช้งาน

เครื่องทอดไขมันลึกเป็นเครื่องใช้ไฟฟ้าในครัวเรือนที่มีไว้สำหรับเตรียมอาหารทอดหลากหลายชนิด

"ไขมันลึก" คืออะไร? หม้อทอดไขมันลึกเป็นไขมันจากสัตว์หรือผักเหมาะสำหรับหม้อทอดไขมันลึก มันถูกทำให้ร้อนถึงอุณหภูมิสูงสุดเพื่อทอดอาหารในนั้น น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์มักจะใช้สำหรับหม้อทอดแบบลึก แต่ข้าวโพด, มะกอก, ฝ้าย, ปาล์ม, ถั่วลิสงและถั่วเหลืองก็เหมาะสมเช่นกัน น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นจะดีที่สุด

มันเกิดขึ้นที่ไขมันลึกเตรียมจากเนื้อหมูหรือเนื้อวัว เป็นไปได้ที่จะใช้เป็ดอ้วนหรือไก่ โดยทั่วไปการเลือกทอดนั้นแตกต่างจากประเพณีการทำอาหารความชอบส่วนตัวและประเภทของผลิตภัณฑ์ที่ควรเตรียม น้ำมันพืชบริสุทธิ์เหมาะสำหรับอาหารทุกชนิด เป็นที่นิยมในการทอดผักและผลิตภัณฑ์แป้งเค็มในน้ำมันผสมกับไขมันในเนื้อวัวและการปรุงอาหารที่หรูหรา - ผสมน้ำมันพืชกับไขมันหมู

หม้อทอดไฟฟ้ามีฝาปิดและเครื่องทำความร้อน ในร่างกายของอุปกรณ์ควบคุมอุณหภูมิซึ่งเป็นผู้รับผิดชอบระดับความร้อน

หลักการทำงานของหม้อทอดลึกที่ทันสมัยค่อนข้างง่าย:

1. เทน้ำมันหรือไขมันผสมลงในชาม
2. เสียบปลั๊กเครื่องแล้ว
3. ไขมันลึกถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิที่กำหนดไว้
4. ตารางที่มีผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะถูกลดขนาดลงในอุปกรณ์
5. หลังจากที่ผลิตภัณฑ์ถูกทอดตาข่ายจะถูกลบออกจากชามและผลิตภัณฑ์ที่เสร็จแล้วจะถูกพับลงบนจานหรือผ้าขนหนูกระดาษ

มันฝรั่งทอด

จุดสำคัญของการปรุงอาหารในหม้อทอดไฟฟ้าคือเมื่อไขมันลึกถูกทำให้ร้อนถึง 190 องศา นอกจากนี้อุปกรณ์รักษาอุณหภูมิคงที่ ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกปรุงอย่างเท่าเทียมกัน อาหารที่ปรุงในเครื่องนี้ไม่ได้มีแคลอรีสูงมากเนื่องจากน้ำมันจะ“ ห่อหุ้ม” เท่านั้นโดยไม่ต้องผ่านเปลือกโลก

วิธีใช้หม้อทอดไขมันลึกแบบไฟฟ้า - คำแนะนำสำหรับการใช้งาน

กฎการใช้งานหม้อทอดไฟฟ้านั้นใช้งานง่าย:

1. เปิดฝาแล้วเทน้ำมันหรือส่วนผสมทอดลงในชาม

คุณไม่สามารถเพิกเฉยเครื่องหมายต่ำสุดและสูงสุด! ไม่เคยผสมน้ำมันที่ใช้แล้วกับความสดใหม่!

ในซูเปอร์มาร์เก็ตคุณสามารถหาน้ำมันพิเศษสำหรับหม้อทอดลึก

2. เมื่อวางผลิตภัณฑ์ในตะกร้ามันจะดีกว่าที่จะวางพวกเขาใกล้กับปริมณฑลออกจากศูนย์ฟรี มันเป็นไปไม่ได้ที่จะบรรทุกเกินพิกัด - อุณหภูมิทอดลึกจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด หากผลิตภัณฑ์มาจากช่องแช่แข็งพวกเขาจะต้องเขย่าอย่างแรงก่อนที่จะลดลงเป็นไขมันลึก โดยวิธีการนี้ขอแนะนำให้เพียงหนึ่งในสามของตะกร้าที่เต็มไปด้วยอาหารแช่แข็งเนื่องจากจะช่วยลดอุณหภูมิของน้ำมัน หากคุณวางแผนที่จะทอดอาหารในแป้งคุณควรลดตะกร้าลงในไขมันลึกก่อนจากนั้นจึงจิ้มผลิตภัณฑ์ลงในแป้งเพื่อไม่ให้แป้งถูกเผาในตะกร้า
3. ปิดเครื่องด้วยฝาปิด
4. อุณหภูมิที่เลือกอย่างเหมาะสมเป็นสิ่งที่แตกต่างกันมาก หากคุณตั้งไว้ต่ำเกินไปอาหารจะอิ่มตัวด้วยไขมันซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติ
5. หากอุปกรณ์มีหน้าต่างการดูในระหว่างกระบวนการเตรียมการคุณสามารถควบคุมสิ่งที่เกิดขึ้นและหากจำเป็นให้ทำการปรับเปลี่ยนของคุณเอง
6. หลังจากเสียงบี๊บดังขึ้นคุณจะต้องเตรียมอาหารทันที สิ่งนี้จะต้องทำอย่างระมัดระวังเนื่องจากการทอดลึกจะทำให้เย็นลงอย่างช้าๆ
7. ก่อนเสิร์ฟใส่จานเสร็จบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

อาหารทอดนั้นพับได้ดีที่สุดบนผ้าเช็ดตัวกระดาษ

สามารถใช้น้ำมันชนิดเดียวกันในหม้อทอดไขมันลึกกี่ครั้ง

เมื่อพูดถึงหม้อทอดไขมันลึกผู้ปรุงอาหารมือใหม่สงสัยว่าจะมีน้ำมันเหลือทิ้งจำนวนมาก ในความเป็นจริงถ้าทุกอย่างทำอย่างถูกต้องผลิตภัณฑ์ระหว่างการทอดจะไม่กินมากกว่าที่ควรและมันจะไม่ถูกพ่นเหมือนในกระทะ ยังเป็นคำถามที่เกี่ยวข้อง - กี่ครั้งที่ปลอดภัยที่จะใช้น้ำมันเดียวกันในอุปกรณ์? คำตอบไม่สามารถ แต่ชื่นชมยินดี - ส่วนหนึ่งสามารถใช้ได้ถึงยี่สิบครั้ง และถ้าคุณเก็บไว้ในอุปกรณ์อย่างแน่นหนามันจะยังคงอยู่จนกว่าจะถึงหกเดือนโดยไม่สูญเสียรสชาติ เมื่อใช้น้ำมันควรจำความแตกต่างดังต่อไปนี้:

• ใช้น้ำมันกลั่นอย่างถูกต้อง ลดราคามีน้ำมันพร้อมป้ายกำกับ "สำหรับหม้อทอดลึก"
• เทส่วนผสมสำหรับไขมันลึกควรอยู่ในสัดส่วนของส่วนหนึ่งถึงสิบส่วนของผลิตภัณฑ์และตรงกลางของชาม;
• หากคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารบางอย่างในหม้อทอดไขมันลึกและหม้อทอดไขมันเก่าไม่เพียงพอคุณต้องเทลงในหม้อและปรุงสดใหม่
• อย่าให้น้ำมันร้อนจนควันปรากฏ อุณหภูมิในอุดมคติคือ 175 องศาและในหม้อทอดไฟฟ้าไม่เกิน 195 องศา;
• หากปลาหรือเนื้อสัตว์ถูกปรุงในเครื่องและกลิ่นยังคงอยู่ก่อนการปรุงอาหารครั้งต่อไปจำเป็นต้องให้ความร้อนหม้อทอดไขมันลึกถึง 165 องศาและลดขนมปังลงไปสองสามชิ้นกลิ่นจะหายไป
• น้ำมันหนาขึ้นมืดและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ - เทลงในทันที! มันจะต้องไม่ถูกกำจัดของร้อนมันจะต้องถูกระบายความร้อน!
• เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ในการหายใจคุณสามารถใส่กระดาษกรองที่ด้านล่างของเครื่องแล้วไขมันลึกจะยังคงสะอาดโดยไม่ต้อง crumbs;
• ผู้เชี่ยวชาญเตือนว่าเมื่อนำน้ำมันกลับมาใช้ซ้ำทุกครั้งจำนวนของสารก่อมะเร็งก็เพิ่มขึ้น

ภายใต้เทคโนโลยีการทำอาหารอาหารจะกลายเป็นสีดอกกุหลาบและสวยงาม

วิธีการเลือกหม้อทอดไขมันลึกที่เหมาะสม

ตลาดหม้อทอดไฟฟ้าในวันนี้อุดมสมบูรณ์และหลากหลาย และแม้ว่าพวกเขาทั้งหมดทำงานบนหลักการเดียวกันการทำงานของพวกเขาอาจแตกต่างกัน สิ่งที่คุณควรใส่ใจเมื่อซื้ออุปกรณ์สำหรับบ้าน:

• บางรุ่นมีการติดตั้งตัวจับเวลาซึ่งฟังดูเมื่ออาหารพร้อม
• การมีหรือไม่มีตัวกรองแบบถอดได้หรือแบบรวมที่จับกลิ่นไม่พึงประสงค์ กรองน้ำมันกรอง ตัวกรองแบบถอดได้จะถูกแทนที่เป็นครั้งคราวตัวกรองแบบคงที่จะถูกล้างอย่างทั่วถึง
• ปริมาตรของชามแตกต่างกันตั้งแต่หนึ่งถึงสี่ลิตร ยิ่งอุปกรณ์มีขนาดใหญ่ ชามทำจากสแตนเลสหรืออลูมิเนียมเคลือบด้วยหรือเคลือบไม่ติด หลังสุดท้ายอีกต่อไปนานมาก;
• ที่หน่วยราคาถูกไม่สามารถลบชามได้ซึ่งไม่สะดวกในกระบวนการซัก ที่ราคาแพงกว่าสามารถถอดถ้วยออกได้
• พลังงานของอุปกรณ์มีผลต่อความเร็วในการทำความร้อนไขมันลึกและเวลาทำอาหารโดยปกติจะเป็น 2 kW;
• การควบคุมอุณหภูมิคงที่ในรุ่นที่ถูกกว่าสำหรับผู้ที่มีราคาแพงกว่า - การควบคุมอุณหภูมิที่ราบรื่น
• หน้าต่างการดูในฝาของเครื่องจะทำให้มองเห็นกระบวนการทำอาหาร
• รุ่นขั้นสูงมีฟังก์ชั่น“ ก้นเย็น” ซึ่งไม่อนุญาตให้ผลิตภัณฑ์ที่ด้านล่างของชามติดกับด้านล่าง
• การป้องกันความร้อนสูงเกินไปจะช่วยให้อุปกรณ์ทำงานได้นานขึ้น
• ระบบเปลี่ยนถ่ายน้ำมันเครื่องสะดวกมากเมื่อเปลี่ยนน้ำมัน แต่ทำให้อุปกรณ์มีราคาแพงกว่า

เมื่อเลือกรุ่นหม้อทอดแบบลึกคุณควรเอนกายบนเครื่องที่มีพื้นผิวเรียบโดยมีปุ่มร่องและส่วนที่ยื่นออกมาน้อยที่สุด

หม้อทอดไฟฟ้าแบบถอดได้มีความสะดวกในการใช้งานมากกว่า

ภาพรวมของหม้อทอดลึกยอดนิยม

การจัดอันดับนี้ทำขึ้นเฉพาะรุ่นที่อ้างอิงจากการรีวิวพบว่าตัวเองอยู่ในด้านบวกเท่านั้น เหล่านี้เป็นแบรนด์ดังต่อไปนี้: Tefal, Vitek, Moulinex, Delongi, Philips, Bosch ตัวแทนของแบรนด์เหล่านี้โดดเด่นด้วยความสะดวกสบายความทนทานและคุณภาพ

ภาพรวมคร่าวๆของรุ่นหม้อทอดไขมันลึกยอดนิยมสำหรับปี 2018 ด้วยราคาปัจจุบัน

1. Tefal FZ 7000 ActiFry - หม้อทอดอากาศที่มีความจุ 1,400 W พร้อมอุปกรณ์ควบคุมอิเล็กทรอนิกส์จะเตรียมมันฝรั่ง 1 กิโลกรัมต่อครั้งโดยไม่มีน้ำมัน ผู้ผลิตอ้างว่าอุปกรณ์นั้นสามารถทอดมันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัมในไขมันลึกหนึ่งช้อนโต๊ะ ฝาของอุปกรณ์ถอดออกได้ชามถูกดึงออกมาซึ่งจะช่วยให้อุปกรณ์นั้นสะอาด ส่วนประกอบของเครื่องสามารถวางในเครื่องล้างจานได้ ชุดประกอบด้วยช้อนทอดด้ามจับพับเก็บได้สำหรับชามและตำราอาหาร จาก minuses ผู้ใช้สังเกตขนาดใหญ่และเสียงเงียบของออด

Tefal FZ 7000 ActiFry จะตกแต่งห้องครัวใด ๆ

2. ฟิลิปส์ HD9220 - หม้อทอดอากาศพร้อมระบบควบคุมเชิงกลที่มีความจุ 1425 วัตต์ใช้น้ำมัน 14 กรัมต่อมันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม ตัวกรองที่อยู่กับที่จะจับกลิ่นตะกร้าและชามที่ถอดออกได้จะถูกล้างในเครื่องล้างจานช่องสำหรับสายไฟจะช่วยประหยัดพื้นที่ในห้องครัวเครื่องควบคุมความร้อนจะช่วยให้คุณตั้งอุณหภูมิที่ต้องการได้ ตัวแยกสำหรับอาหารจะช่วยให้คุณทำอาหารสองอย่างที่แตกต่างกันในเวลาเดียวกัน ไม่พบข้อบกพร่อง

Philips HD9220 ไม่เพียงมีประโยชน์ แต่ยังเป็นอุปกรณ์ที่สวยงาม

3. VITEK VT-1537 - หน่วยต้นทุนต่ำพร้อมคู่มือเครื่องจักรกล 2000W ชามถูกออกแบบมาสำหรับผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัม ปรับอุณหภูมิความร้อนได้ตั้งแต่ 130 ถึง 190 องศา ต้องใช้น้ำมัน 2.5 ลิตร เครื่องใช้อเนกประสงค์สามารถปรุงฟองดู ชามที่ถอดออกได้ด้วยการเคลือบไม่ติดเป็นเลิศในการล้าง หน้าต่างการดูในฝาครอบแบบถอดได้ช่วยให้คุณควบคุมกระบวนการได้อย่างเต็มที่ ด้ามจับที่สะดวกช่วยปกป้องผู้ใช้จากการเผาไหม้ กล่องพลาสติกไม่ร้อนขึ้นระหว่างการใช้งาน ลบอย่างเดียวโดยผู้ใช้เป็นน้ำมันทอดจำนวนมาก

VITEK VT-1537 - ตัวเลือกงบประมาณที่ยอดเยี่ยม

4. Moulinex AF 1005 Minuto - อุปกรณ์ขนาดกะทัดรัดและราคาประหยัดที่มีกำลังการผลิต 840 วัตต์จะเตรียมมันฝรั่ง 250 กรัมในขั้นตอนเดียว การควบคุมเครื่องจักรกล เครื่องมีตัวบ่งชี้ความร้อน อุปกรณ์จะต้องใช้น้ำมัน 700 มล. ในการทำงาน กล่องพลาสติกไม่ร้อนขึ้น มีความเป็นไปได้ในการปรุงฟองดู อุปกรณ์ใช้งานง่าย ของข้อบกพร่อง - ชามทำงานคงทำให้การดูแลอุปกรณ์อึดอัดอย่างมาก

Moulinex AF 1005 Minuto หนึ่งในหม้อทอดลึกขนาดกะทัดรัดที่สุด

5. Sinbo SDF-3827 - แบบจำลองงบประมาณเต็มเปี่ยมทำจากเคสสแตนเลส พลังของอุปกรณ์คือ 2200 W, การควบคุมเชิงกล เครื่องควบคุมอุณหภูมิสูงสุด 190 องศา มีตัวบ่งชี้ความร้อน สำหรับการทำงานต้องใช้น้ำมัน 3 ลิตร การควบคุมนั้นง่ายมากแม้แต่เด็กก็สามารถจัดการได้ ขายางจะป้องกันไม่ให้เครื่องเลื่อนออกจากโต๊ะ ชามเคลือบฟันที่ถอดออกได้ทำความสะอาดง่าย ตัวกรองจะรับกลิ่นโดยสุจริต เคสนี้หุ้มฉนวนด้วยความร้อนจึงป้องกันความร้อนของอุปกรณ์ที่ใช้งานได้ ไม่พบข้อบกพร่อง

Sinbo SDF-3827 ตัวโลหะของอุปกรณ์ที่มีอายุยาวนาน

ดังนั้นความลับและความแตกต่างทั้งหมดเมื่อใช้หม้อทอดลึกจึงถูกเปิดเผย มันยังคงเลือกรูปแบบที่คุณชอบและเป็นผู้เชี่ยวชาญพร้อมกับผลงานชิ้นเอกของอาหารทอด