กระทะที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน

บทความนี้จะกล่าวถึงกระทะที่ดีที่สุดที่ใช้สำหรับการทอดอธิบายหลายประเภทของกระทะทอดและรูปที่กระทะที่ดีที่สุดสำหรับการทอดโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน เปรียบเทียบข้อดีข้อเสียของอาหารเพื่อเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุด

การทอดโดยไม่ใช้น้ำมันเป็นเรื่องเร่งด่วน น้ำมันปรุงอาหารปล่อยสารที่เป็นอันตรายและสิ่งสกปรกต่าง ๆ ดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับผู้ที่ยึดมั่นในหลักการของอาหารเพื่อสุขภาพ

การทอดโดยไม่ใช้น้ำมันกำลังได้รับความนิยม

ขึ้นอยู่กับวัสดุที่เป็นพื้นฐานกระทะแบ่งออกเป็น 3 ประเภทหลัก:

• เหล็กหล่อ
• อลูมิเนียม
• จากสแตนเลส

กระทะเหล็กหล่อ

เนื่องจากโครงสร้างที่มีรูพรุนของเหล็กหล่อหลังจากการปรุงอาหารซ้ำโดยใช้น้ำมันพื้นผิวของกระทะจึงถูกแช่ด้วยน้ำมันอย่างแท้จริงทำให้กระทะได้รับความเหนียวที่ไม่แน่นอน

บน เช่นกระทะ เนื้อสัตว์จะมีคุณภาพดีนุ่มชุ่มฉ่ำน่ารับประทาน แม่บ้านหลายคนพิจารณาว่ากระทะเหล็กที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารจานนี้

กระทะเหล็กหล่อมาตรฐาน

อย่างไรก็ตามเครื่องครัวเหล็กหล่อมีน้ำหนักมากและค่อนข้างบอบบางดังนั้นคุณต้องจัดการอย่างระมัดระวังอย่าทำตก

ข้อดีของกระทะเหล็ก:

• ทั่วร่างกายอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอ
• อันเป็นผลมาจากการนำความร้อนต่ำพื้นผิวเย็นลงช้า;
• วัสดุทนต่อรอยขีดข่วนและอิทธิพลอื่นที่คล้ายคลึงกัน
• คุณสามารถใช้หัวไหล่แข็งเมื่อทำอาหาร
• วัสดุธรรมชาติปลอดภัยสำหรับสุขภาพอย่างแน่นอน;
• จานที่เหมาะสำหรับเตาอบใด ๆ
• การก่อตัวของการเคลือบไม่ติดระหว่างการใช้งานซึ่งช่วยให้คุณทำกับน้ำมันขั้นต่ำ;
• ไม่กลัวกรดธรรมชาติ

ข้อเสีย:

• อุปกรณ์ทำอาหารอาจมีการกัดกร่อน
• น้ำหนักมาก
• วัสดุเปราะอาจแตกจากแรงกระแทก
• ต้องมีการดูแลเป็นพิเศษ - เจาะด้วยเกลือและหล่อลื่นด้วยน้ำมัน
• ไม่สามารถใช้ในเครื่องล้างจาน
• ความเสียหายได้รับผลกระทบจากผงซักฟอก

สเต็กทอดในกระทะเหล็กหล่อ

หลังจากซื้อกระทะทอดสิ่งแรกที่คุณต้องทำคือการเผาอย่างถูกต้อง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ล้างออกด้วยน้ำร้อนเช็ดให้แห้งจาระบีที่ผิวด้านในด้วยน้ำมันพืชและใส่ในเตาอบเป็นเวลา 60 นาทีร้อนถึงอุณหภูมิปานกลาง ขอแนะนำให้ใช้ขั้นตอนนี้ทุกเดือน หากเราทิ้งคุณสมบัติของการดูแลจานประเภทนี้แล้วกระทะประเภทนี้ก็เกือบจะเป็นตัวเลือกที่เหมาะ

เราอธิบายวิธีการปฏิบัติตามขั้นตอนนี้อย่างถูกต้อง:

1. เตรียมเกลือโต๊ะธรรมดาล่วงหน้าความหลากหลายไม่สำคัญ
2. ล้างกระทะด้วยน้ำอุ่นโดยใช้ผงซักฟอก
3. เช็ดให้แห้ง
4. เทเกลือลงในด้านล่างในชั้นอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ครอบคลุมพื้นผิว
5. วางกระทะในกองไฟเล็ก ๆ แล้วเผาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อกวนเกลือ เมื่อเวลาผ่านไปเกลือควรมืดลง
6. ลบจานจากความร้อนและอนุญาตให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
7. โรยเกลือและเช็ดด้านล่างด้วยผ้าแห้งไม่จำเป็นต้องล้างออก
8. ปล่อยให้จานอยู่ในสภาพนี้เป็นเวลาสองสามวัน
9. ล้างก้นและเช็ดก่อนใช้

เตรียมกระทะเหล็กสำหรับการใช้งานครั้งแรก

นอกจากนี้ยังมีวิธีการเผาอีกวิธีหนึ่งคือการใช้ไขมัน ขั้นตอนดังต่อไปนี้:

1. เตรียมไขมันสัตว์ใด ๆ
2. ล้างกระทะและเช็ดให้แห้ง
3. ความร้อนเล็กน้อยและจาระบีพื้นผิวด้านในของจาน
4. ในสภาพนี้วางในเตาอบ
5. อุ่นเครื่องประมาณ 40 นาทีที่อุณหภูมิ 160 องศา
6. ลบทิ้งไว้ให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
7. เช็ดทำความสะอาดด้วยผ้าแห้งโดยไม่ต้องล้างออก
8. ปล่อยให้อยู่ในสภาพนี้เป็นเวลาสองสามวันหลังจากนั้นกระทะจะพร้อมใช้งาน

การปฏิบัติตามขั้นตอนดังกล่าวช่วยให้คุณสร้างชั้นป้องกันที่มีคุณสมบัติไม่ยึดเกาะบนพื้นผิวของกระทะเนื่องจากเหล็กหล่อดูดซับน้ำมันและไม่ใช่อาหารที่ตกค้างเนื่องจากความพรุน

การใช้งานเป็นระยะของขั้นตอนนี้จะช่วยให้มั่นใจได้ว่าการเคลือบไม่ติดที่ดี

หลอมกระทะเหล็กด้วยเกลือ

การใช้งานเหล็กหล่อที่ไม่เหมาะสมส่งผลให้ประสิทธิภาพการเคลือบผิวไม่ดี ตัวอย่างเช่นเมื่อล้างกระทะในเครื่องล้างจานอาจเกิดสนิมได้ ในทำนองเดียวกันส่งผลกระทบต่อเหล็กหล่อและแช่นาน นี่คือสาเหตุที่คุณสมบัติของวัสดุเข้าไปในโครงสร้างที่มีรูพรุนซึ่งความชื้นเริ่มทะลุเช่นเดียวกับด่างต่าง ๆ ที่ใช้ในเครื่องล้างจาน

มีหลายวิธีในการทำความสะอาดกระทะจากคราบจุลินทรีย์และสนิมตั้งแต่เบกกิ้งโซดาไปจนถึงสารเคมีต่างๆ

นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่ามันมาจากเหล็กหล่อที่ผลิตกระทะย่างสำหรับทอดเนื้อสัตว์

อุปกรณ์ทำจากเหล็กหล่อที่ดีที่สุดทำโดย Fiscars Brasserie ผู้ผลิตใช้เหล็กหล่อธรรมชาติผนังและด้านล่างของอาหารมีความหนาซึ่งได้รับการชื่นชมจากพ่อครัวมืออาชีพเป็นพิเศษ ในบรรดาคุณสมบัติของกระทะของแบรนด์นี้เป็นที่จับที่ถอดออกได้และโบสถ์ซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงการเผาไหม้เมื่อลบจานออกจากเตาอบ อย่างไรก็ตามราคาของรายการครัวที่ทำจากเหล็กหล่อจาก บริษัท Fiscars Brasserie ค่อนข้างสูงและเริ่มต้นที่ 1,000 รูเบิล

กระทะเหล็ก "Biol"

นอกจากนี้เรายังทราบผู้ผลิตในประเทศ Biol กระทะดังกล่าวมีราคาประมาณ 400 รูเบิลซึ่งมีข้อดีคือผนังหนาและด้านล่างเหล็กหล่อรูพรุน

รูปแบบจากผู้ผลิต Petergoff สามารถใช้กับเตาใด ๆ - อย่างน้อยการปรุงอาหารอย่างน้อยเหนี่ยวนำ แต่ที่จับคงไม่อนุญาตให้ใช้กระทะในเตาอบ

กระทะอลูมิเนียม

เหมาะสำหรับการทอดอาหารที่หลากหลาย กระทะอลูมิเนียม. มันร้อนเร็วพอดังนั้นจานดังกล่าวสามารถใช้ได้เมื่อทอดปลาและปลา

หากไม่มีการเคลือบแบบไม่ยึดเกาะสำหรับทอดเนื้อทอดอลูมิเนียมก็ดีกว่าไม่ควรใช้ การเคลือบอาจจะเป็นเทฟลอนหรือเซรามิกที่ดีกว่า ด้านล่างควรมีความหนาเพียงพอจากหกมิลลิเมตรซึ่งจะช่วยให้มั่นใจว่าการทอดสม่ำเสมอและความชุ่มฉ่ำของอาหารที่เตรียมไว้

ข้อดีของกระทะอลูมิเนียม:

• ค่าใช้จ่ายต่ำ
• น้ำหนักเบา

ข้อเสีย:

• ความเป็นไปได้ของการเสียรูปภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง
• คุณสมบัติไม่เกาะติดที่อ่อนแอมาก - อาหารจะไหม้แม้ใช้น้ำมันในปริมาณที่เพียงพอ
• เป็นอันตรายต่อสุขภาพในมุมมองของคุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีของวัสดุ - ความเป็นพิษและ microchip โลหะส่งผลกระทบต่อไม่ได้ในวิธีที่ดีที่สุด

เครื่องครัวอลูมิเนียม

อลูมิเนียมเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทอดไข่และมันฝรั่ง เมื่อซื้อตัวเลือกนี้ให้ใส่ใจกับความหนาของด้านล่าง หากคุณตัดสินใจเลือกใช้โมเดลจากวัสดุนี้ให้เลือกตัวเลือกการหล่อที่มีผนังหนาและด้านล่าง นอกจากนี้โปรดทราบว่าอุณหภูมิที่สำคัญสำหรับกระทะเริ่มต้นหลังจาก 240 องศาที่ระดับสูงการปล่อยสารพิษเริ่มต้น

Rondell Zeita RDA-117 มีป้ายราคา 1,200 รูเบิลและความหนาด้านล่าง 4 มม. ซึ่งอุ่นขึ้นอย่างรวดเร็วพอ ที่จับตรึง มันสามารถใช้ทั้งในเตาอบและในเครื่องล้างจาน

Zanussi Siena มีการออกแบบที่แข็งแรงทนทานดูแลรักษาง่ายและใช้งานได้อเนกประสงค์ คุณภาพยังอยู่ด้านบน ค่าใช้จ่ายสูง - ประมาณ 3,000 รูเบิล

“ Neva-Metal Special” ของผู้ผลิตในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กมีราคาประมาณ 1200 รูเบิลมีก้นหนา - 6 มม. ซึ่งหายากสำหรับกระทะอลูมิเนียม อย่างไรก็ตามมันเป็นไปไม่ได้ที่จะใช้ในเตาอบเนื่องจากด้ามพลาสติก

กระทะเหล็กสแตนเลส

ก้นกระทะอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอและดีนี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับการทอดอาหารเป็นเวลานาน นอกจากนี้ด้านล่างมักจะมีหลายชั้น อย่างไรก็ตามการนำความร้อนที่ดีที่สุดของวัสดุจะมีผลต่อความจริงที่ว่าอาหารจะเผาไหม้

ข้อดีของอุปกรณ์ดังกล่าว:

• มันเป็นไปได้ที่จะใช้มีดใด ๆ ในการปรุงอาหารรวมถึงโลหะ
• วัสดุที่มีความแข็งแรงสูง
• ง่ายมากที่จะดูแล
• ไม่ได้รับผลกระทบจากน้ำ
• การคงไว้ซึ่งรสชาติและสีของผลิตภัณฑ์สูงสุด
• ตัวเลือกที่มีขนาดใหญ่มาก

ข้อเสีย:

• ความสามารถในการเสียรูปและมืดลงภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง
• จำเป็นที่จะต้องเข้าไปยุ่งเกี่ยวกับอาหารอยู่เสมอ
• ปลอมเป็นเรื่องธรรมดามาก

กระทะเหล็กสแตนเลส

เหมาะสำหรับคนที่ชอบทานอาหารโดยไม่มีกลิ่นและกลิ่นจากภายนอก แต่ถ้าคุณทิ้งกระทะไว้บนเตาร้อน ๆ คราบนั้นอาจติดอยู่บนจาน

ผู้ผลิตฟิสคาร์ Essential - หนึ่งในดีที่สุดในหมวดนี้ กระทะให้บริการนานถึง 10 ปีในขณะที่การเคลือบไม่ติดมีคุณภาพดีมาก ที่จับ Bakelite ไม่ร้อนขึ้นเลยข้อดีข้อหนึ่งคือด้านที่สูง

BergHOFF Ron 3900035 - เครื่องใช้แขวน แต่ราคาของมันคือหลายพันรูเบิลซึ่งถูกชดเชยด้วยอายุการใช้งานที่ยาวนาน อิทธิพลจากภายนอก - ไม่โอ้อวดสามารถใช้ได้ทั้งในเตาอบและในเครื่องล้างจาน

Silampos Europa 22 มีชั้นล่างหลายชั้นที่มีความหนาถึง 6 มม. ด้ามจับที่ทนความร้อนและสามารถใช้ในเตาอบได้ ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือค่าใช้จ่ายสูงถึง 5,000 รูเบิล

สิ่งที่ควรมองหาเมื่อเลือก

1. ตามหลักการแล้วเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะควรตรงกับเส้นผ่านศูนย์กลางของพื้นผิวของหัวเผา
2. พิจารณาประเภทของแผ่น ถ้าเตาแก๊สผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมจากวัสดุใด ๆ หากพื้นผิวของแผ่นเซรามิกแก้วอย่าใช้ชิ้นงานที่มีการประทับตราอลูมิเนียม เช่นเดียวกับเตาไฟฟ้า สำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าสามารถใช้กระทะอลูมิเนียมและเหล็กได้
3. เลือกรูปร่างและความหนาของผนังที่เหมาะสม
4. เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ระวังของปลอม ไว้วางใจผู้ผลิตที่เชื่อถือได้เท่านั้น ในตัวอย่างราคาถูกผนังที่บางมากและด้านล่างสามารถใช้ได้เช่นเดียวกับการเคลือบแบบไม่ติดของต้นกำเนิดที่ไม่รู้จักและคุณภาพที่น่าสงสัยซึ่งจะไม่เหมาะสมหลังจากใช้เวลาพอสมควร
5. ในกระทะขนาดใหญ่คุณสามารถปรุงอาหารในปริมาณที่มากขึ้นในคราวเดียว แต่อาหารจานเล็กจะสะดวกกว่า พิจารณาเรื่องนี้เมื่อเลือก
6. สิ่งสำคัญที่สุดคือการยศาสตร์ของกระทะ ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้คือการมีที่จับซึ่งสามารถเปลี่ยนได้ซึ่งไม่ได้รับความร้อน แนะนำให้ซื้อกะทะที่มีฝาปิดทันทีจากนั้นอาจเกิดปัญหาขึ้นกับการเลือกใช้
7. ใช้หลักการ: ยิ่งหนักยิ่งดี

ทำอาหารบนกระทะย่าง

แต่คุณสมบัติที่จำเป็นสำหรับกระทะที่ใช้เมื่อทอดคือ:

• หนาด้านล่าง;
• เคลือบไม่ติด;
• ที่จับทนความร้อน

ข้อสรุป

สรุปคะแนนเราสามารถพูดได้ว่ากระทะที่ดีที่สุดสำหรับการทอดโดยไม่ต้องใช้น้ำมันเป็นกระทะที่ไม่ติด เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ กระทะเคลือบเซรามิก. เมื่อปรุงอาหารพวกเขาไม่ต้องการน้ำมันเลย การเคลือบประกอบด้วยสารธรรมชาติที่ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

เมื่อเร็ว ๆ นี้กระทะประเภทนี้กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ ป้ายราคาประชาธิปไตยยังมีส่วนช่วยในเรื่องนี้ วันนี้มีตัวเลือกมากมายจากทั้งผู้ผลิตในประเทศและต่างประเทศ

กระทะเคลือบเซรามิก