Kıyma makinesi: cihazın şeması, bir kıyma makinesi nasıl seçilir ve kullanımdan sonra işleme sırası

Bu, etleri bir elekle sıkarak ve özel vidalı bıçaklarla keserek öğüten bir ev cihazıdır. 19. yüzyılda icat edildi, ancak elektrikli kıyma makineleri Rusya'da sadece 21. yüzyılda popüler oldu. Cihazın prensipleri, çalışma ve çalışma kuralları değişmedi, ancak şimdi elektrik motorunun çalışması nedeniyle elemanlar hareket ediyor. Ana seçim kriterleri güç ve performanstır.

Elektrikli kıyma makinesinin avantajları

Bu cihazın alternatifi yoktur, bu nedenle ana avantajları mekanik progenitörüyle karşılaştırıldığında sökülmelidir:

• elektrikli kıyma makinesi daha hızlı çalışır;
• insan gücünü korur;
• çalışma sırasında cihazı temizlemeye gerek yoktur;
• genellikle cihazlar oldukça güçlüdür, genellikle insan kontrolünün ötesinde tendonları, kıkırdağı işleyebilirler;
• cihazı bir kelepçe ile masaya sabitlemeye gerek yoktur.

Aynı zamanda, modern kıyma makinesi sistemi oldukça güvenlidir, çünkü cihazın içine parmaklarınızı yapıştıramayacağınız dar ve uzun bir boynu vardır. Et, itici kullanılarak burgulara beslenir.

Kıyma makinesi

İlk olarak, kıyma makinesinin tasarım ve işletiminin genel prensibini anlamak ve daha sonra etin öğütüldüğü çalışma kısmına dikkat etmek önemlidir.

Genel cihaz

Kıyma makinesi birkaç öğeden oluşur:

• düğmelerin ve göstergelerin bulunduğu kontrol ünitesi;
• elektrik enerjisini mekanik enerjiye dönüştüren bir elektrik motoru
• etin öğütüldüğü çalışma bölümü.

Kıyma makinesi

Kıyma makinesi: kasa, çalışma parçasının bulunduğu metal bir parçadan (3) ve kıyma motorunun bulunduğu plastik bir parçadan (6) oluşur. Elektrik motorunun arkasında, içinden ısıtılan havanın aktığı ızgaralar (13) vardır. Altta genellikle cihazın masanın üzerinde kaymasına izin vermeyen kauçuk ayaklar (8) vardır.

Kontrol ünitesinde çalışmaya başlamak (12) ve durdurmak (11) için bir düğme bulunur. Çoğu modelde, şaft bir şeyle tıkandığında ve temizlenmesi gereken bir burgulu kaydırma tuşu (10) vardır. Ayrıca, genellikle cihaz çalışırken yanan bir çalışma göstergesi (9) vardır.

Motorda elektrik kablosu (14) için bir giriş vardır, genellikle yakınlarda bir toprak kelepçesi (15) vardır. Motorun kendisi (7) elektrik enerjisini mekanik enerjiye dönüştürür. Vites kutusu (5), dönme hareketini elektrik motorundan doğrudan vidaya bağlı olan mile (4) aktarır.

Çalışma bölümü

Çalışma kısmı bir kıyma makinesi ve et almak için bir cihaz içerir. Et alıcısı bir tepsi veya bardak ve bir iticiden oluşur - burgulara itilmesi gereken uzun plastik ve dar bir tüp. Anahtar unsurlar tüm modeller için aynıdır.

En basit kıyma makinesi şeması

Tüm yapı, çalışma odasının içindeki basınç nedeniyle ürünün ayrılmasına izin vermeyen metal bir durumdadır. Yukarıda, dar bir deliğin bulunduğu dikdörtgen veya yuvarlak bir tepsi vardır. İçine plastik bir itici sokulur, burada eti vidaların üzerine sıkmak gerekir. İşlenmiş ürünler tepsiye yerleştirilir.Kendisi genellikle paslanmaz çelik veya plastikten yapılır.

Paslanmaz çelik oval tepsi

Kıyma makinesinin borusunda, döner mile bağlı bir vida bulunur. Modeli monte ederken, sabitlemenin mümkün olduğunca güvenilir olduğundan emin olmanız gerekir, aksi takdirde elektrik motoru çalışma sırasında vidayı etkili bir şekilde kontrol edemez. Bağlantı için, çalışma odasından gelen nemin dişli kutusuna girmesine izin vermeyen kauçuk bir manşon kullanılır. Kıyma borusunun kendisi vidadan biraz daha geniş yapılır, böylece et bıçaklardan çıkmaz, aynı zamanda eksen serbestçe döner, sürtünme kuvveti tarafından kontrol edilmez.

Sonunda kauçuk tıkaçlı burgu

Burgu, bir kıyma makinesinin anahtar parçalarından biridir. Yüksek spiral bıçaklı bir matkap gibi görünüyor. Burgu, yapı mukavemeti ve aynı zamanda hava, su ve diğer bileşiklere karşı direnç veren çeşitli metallerin bir alaşımından yapılır. Hareket sırasında eti bıçaklara ve ızgaraya iter ve ayrıca kıkırdağı öğütmek ve doğramak için yeterince yüksek bir basınç oluşturur.

Bıçakların farklı şekilleri

Ürünlerin burgudan düştüğü bıçak, dört keskin bıçağı olan bir vidaya benziyor. Eti keser ve öğütür, böylece ızgarada daha iyi olur. Bıçak, dayanıklı ve neme karşı dayanıklı olması gerektiğinden metal alaşımından yapılmıştır. Genellikle bıçaklar daha iyi kesme ürünleri için özel bir kavisli şekle sahiptir. Tüm tasarım, bıçakların burguya sürtünme sırasında kendiliğinden keskinleşeceği ve daha uzun süre hizmet verecek şekilde yapılır.

Bıçakların periyodik olarak keskinleştirilmesi gerekir, aksi takdirde donuklaşır ve et kesmeyi bırakırlar.

Farklı ızgara boyutları

Izgara, oldukça büyük deliklerin yapıldığı kalın bir çelik plaka şeklinde yapılır. Boyutları kıyılmış etin kıvamını belirler. Izgara çeşitli boyutlarda deliklere sahip olabilir:

• 3-3,5 mm - küçük;
• 4-5 - orta;
• 8-9 büyüktür.

Kelepçe veya tırtıllı somun

Son detay, büyük bir tırtıllı somuna benzeyen kelepçe. Izgarayı sabitler, çalışma sırasında sıçramasını önler. Ek olarak, diğer tüm nozullarda (bıçaklar, burgular) genellikle güvenilir bağlantı elemanları yoktur, bu nedenle kelepçenin sadece ızgaraları değil, genel olarak tüm yapıyı sabitlediği ortaya çıkar. Genellikle tırtıllı somun, bıçaklı burgu dönerken aynı yönde bükülür, bu nedenle iç elemanların dönüşü nedeniyle uçmaz.

Birçok model, çeşitli deliklere ve çeşitli şekil ve kalınlıklarda bıçaklara sahip ek ızgaraların yanı sıra sebze ve meyvelerle çalışmak için burgularla birlikte gelir.

Bir kıyma makinesi nasıl çalışır?

Aşınma olasılığını azaltmak için, eti küçük parçalara ayırmanız ve kemikleri ve kıkırdağı çıkarmanız gerekir. Bütün bunlar et kabına kolayca sığabilecek kadar küçük olmalıdır. İtici, ürünün burgu üzerine düşmesi sonucu içindeki eti sıkın.

Vida yapısı nedeniyle, parçaları döndürme sırasında bıçaklara iter, bu da onları daha da küçük keser ve sonra ızgaraya düşer. Vida tarafından oluşturulan basınç nedeniyle, et deliklerden zorlanır ve işlenmiş homojen bir kütle şeklinde ortaya çıkar.

Kullanım Koşulları

Çalışmaya başlamadan önce, çalışma kurallarını öğrenmelisiniz:

1. Doldurmadan önce et, et kabına serbestçe girmeleri için küçük dilimler halinde kesilmelidir.
2. Kıyma makinesinin küçük kemikler ve kıkırdaklarla baş edebileceği yazılsa bile, bu durumda cihaz aşınma için çalışmaya başladığı için onları öğütmemek daha iyidir. Bu da çok hızlı bir arızaya neden olur.
3. Kıyma makinesinin her kullanımından sonra tüm parçalar iyice yıkanmalıdır. Bunu yapmak için tasarım sökülmelidir; bu olmadan tüm iç elemanlar temizlenemez. Rakor somunun da sadece burgu, bıçak ve tel ızgara değil, temizlenmesi gerektiğine dikkat edin.
4. Bıçaklar zamanında keskinleştirilmelidir. Kendiliğinden bilenmeleri, bunun yapılması gerekmediği anlamına gelmez.Kendiliğinden bilenme, bıçağın bileme olmadan çalışma süresini uzatır, ancak bu ihtiyacı ortadan kaldırmaz.
5. Elinizi et yuvasına koyamaz ve cihaz çalışırken hemen bir kemik veya büyük bir et parçası almaya çalışamazsınız. Vidalardaki eti parmaklarınızla indiremezsiniz, bunun için özel olarak bir itici yapılır.
6. Et ızgaradan yüksek basınçta geçer, yani ürünün yeni kısımları ile deliklerden itilir. Bu nedenle, kullanımdan sonra, bıçak ve silindir üzerinde her zaman birkaç gram kıyma kalır. Her kullanımdan sonra çıkarılmalıdır.
7. Kullanmadan önce, bıçak tarafındaki burgu, bıçak ve ızgarayı bitkisel yağ ile silmeniz önerilir. Bu, sürtünmeyi azaltacak, enerji tasarrufu sağlayacak, et geçişini hızlandıracak ve verimliliği artıracaktır.

Ayrıca okuyun: Kıyma makinesini bulaşık makinesinden sonra nasıl temizleyebilirim?

Kıyma makinesi montajı

Genel olarak, çalışma parçasının tasarımı ilk kez montajı ve sökülmesi için yeterince basittir. Ancak sıklıkla unutulan bazı önemli nüanslara dikkat etmeniz gerekir. Demonte kıyma makinesi aşağıda resimde gösterildiği gibi, orada çeşitli kafes seçenekleri de gösterilmiştir.

Çeşitli parçalar nasıl takılmalıdır

Kıyma makinesinin sökülmesi

Her kullanımdan sonra kıyma makinesini sökün ve temizleyin. Izgarayı, vidalı bıçağı ve vidayı elde etmek için, klipsin sökülmesi genellikle yeterlidir, çünkü tüm yapıyı tutan şeydir ve iç elemanlar genellikle artık sabit değildir. Tırtıllı somun çok sıkı oturabilir, bu yüzden sökmek için çaba harcamanız gerekir.

Tüm dahili elemanları çıkardıktan ve tepsiyi çıkardıktan sonra parçaları iyice yıkayın. Genellikle tüm yüzeyler, özellikle cihazların çalışmasını kolaylaştırmak için bitkisel yağ kullanılmışsa, yağlanır. Yağları çıkarmak için, lipidleri yok ettikleri için alkol kullanabilirsiniz.

Kıyma makinesi montajı

sipariş kıyma montaj aşağıdaki:

• Montajdan önce, kıyma makinesinin tüm parçalarının temiz olduğundan emin olun.
• Vida önce monte edilir. Bundan önce, sıvının çalışma odasından cihaza girmesini önleyen arka tarafına bir lastik tapa yerleştirilmelidir. Ardından, helezonu dişli kutusuna bağlamanız gerekir.

Helezonu dişli göbeğine bağlama

• Sonra bıçak monte edilir. Bıçakların düz kısmı ızgaranın yanında olacak şekilde yerleştirilir. İstisna dairesel bıçaktır, ızgaraya daha yakın oluklu bir yüzeyle yerleştirilmelidir.

Uygun bıçak montajı

• Ardından ızgara takılır.
• Sonra klips bükülür. Tüm yapının güvenli bir şekilde kilitlenmesi için yeterince sıkı yerleştirin.
• Sonunda et tepsisi vücuda tutturulur.

Bir kıyma makinesi nasıl seçilir?

Cihazın sadeliğine rağmen, her bakımdan ideal olan bir kıyma makinesi seçmek oldukça zordur, bu nedenle bu sorunu dikkatlice anlamanız gerekir. Satın alırken, aşağıdaki özelliklere dikkat etmelisiniz.

verimlilik

Verimlilik, bir kıyma makinesinin birim zaman başına ne kadar zorla üretebileceğidir. Bu gösterge, cihazın gücünden ve çalışma odasının genişliğinden etkilenir. Kıyma makinesi borusu ne kadar geniş olursa, o kadar fazla ürünün içinden geçebileceği açıktır. Ancak aynı zamanda, güç talebi artar, çünkü vidanın artan çapı nedeniyle, döndürmek için daha fazla enerjiye ihtiyaç vardır.

Standart üretkenlik - 1-1,5 kg / dak. Ancak 0,5 veya 2,5 kg göstergeli et kıyma makineleri vardır. Aynı güçte (örneğin, 1900 W), performans değişebilir (örneğin, 1,5 veya 2 kg / dak). Daha yüksek performans, tam olarak çalışma odasının büyüklüğü veya vidanın dönme hızı ile sağlanır.

güç

Vida dönme hızı bu göstergeye bağlıdır ve bu doğrudan verimliliği etkiler. Ayrıca, güç, burgu bıçaklarının oluşturabileceği güç yükünü etkiler.Bu göstergeler ne kadar yüksek olursa, et çalışma odasından o kadar hızlı geçer ve cihaz kıkırdak ve tendonlarla daha kolay başa çıkabilir.

Her modelin maksimum ve nominal gücü vardır. Maksimum göstergeler, aşınma için çalışırken, kıkırdak veya kemikler burguya girdiğinde motorun ne tür bir iş yapabileceğini gösterir. Bu kriter üretkenliği etkilemez, ancak bir kıyma makinesinin olasılığını gösterir. Bir derecelendirme, cihazın standart koşullar altında nasıl çalışacağını karakterize eder.

Çoğu cihazın maksimum gücü 1000-2000 W arasında değişir, ancak bu rakamın 400 veya 3000 olduğu kıyma makineleri vardır. Kıkırdak ve kemikleri öğütmeyecekseniz, 1000 iş için yeterli olacaktır. , çalışma sırasında daha fazla gürültü oluşturur.

malzeme

Cihaz plastik, alüminyum, paslanmaz çelik ve diğer alaşımları kullanabilir. Metal kıyma makineleri daha ağırdır, ancak daha güçlüdür ve daha uzun süre dayanır. Kıyma makinesinin tüm iç çalışma gövdeleri çelik olmalı, kasa plastik de olabilir. Bazen plastik vidalı et kıyma makineleri vardır. Bu tür cihazlar meyveleri veya meyveleri doğramak için uygundur, ancak et işleme sırasında bu tür parçalar genellikle kırılır.

Bıçaklar her zaman metalden yapılır. En çok tercih edilenler, korozyona ve agresif bileşiklere karşı oldukça dirençli olan ferritik paslanmaz çeliklerdir. Korozyon direnci ve mekanik mukavemete sahip martensitik alaşımlar da uygundur. Bıçakların periyodik olarak bilenmesi gerektiğini unutmayın, bu nedenle paslanmaz çelikten yapılmalıdır.

redüktör

Genellikle dişli kutusunun dişlileri daha ucuz olduğu için plastikten yapılır ve cihaz garanti süresini yerine getirir. Ek olarak, bundan kıyma makinesi daha kolay hale gelir. Ancak aynı zamanda dişli kutusundaki dişlilerin artan yük nedeniyle kırıldığı durumlar vardır. Mümkünse, metal dişli veya yüksek mukavemetli plastikten cihazlar seçmeniz gerekir.

Ayrıca, helezonun bağlı olduğu manşon bağlantısına da dikkat etmeniz gerekir. Bu eleman aracılığıyla, işlenen ürünün sıvı bileşeni genellikle Çin cihazına nüfuz eder. Cihazı düzgün bir şekilde sökmeniz ve içeriden sızdırmazlığı değerlendirmeniz gerekir, ancak bu sadece evde yapılabilir.

ters

Geri düğmesi burgu ters yönde dönmesine neden olur. Bu özellik, çalışma sırasında cihazın durmasına neden olan çekirdekleri ve kemikleri çıkarmanıza izin verir. İşlenmiş kütleyi tersine çevirirken, vida ters yönde iter. Böyle bir fırsatın yokluğunda, her tıkanıklıkta cihazı sökmeniz, montaj ve demontaj sırasında etin öğütülmesini durdurmanız gerekecektir.

Hız sayısı

Ev hanımlarının çoğunun iki hızı vardır. Birincisi et ve diğer viskoz veya dayanıklı ürünlerin öğütülmesi için gereklidir. İkincisi, sebze ve meyvelerden meyve suyu sıkmak için kullanılır. Bazen üreticiler 3 hız yapar, ancak maksimum hızın her zaman gerekli olmadığını unutmayın. Buna ek olarak, vida ne kadar hızlı dönerse, kıyma makinesi o kadar fazla gürültü çıkarır.

Sürekli çalışma süresi

Kıyma makinesinin kesintisiz çalışabileceği süre vidanın devir büyüklüğüne bağlıdır. Motorun soğuması ve aşırı ısınmaması için kapatılması gerekir. Cihazın, en yüksek hızda bile kapatılmadan 10-15 dakika çalışabileceğinden emin olun. Tipik olarak, sürekli çalışma süresi, kasadaki yapıya veya havanın hacmine bağlıdır.

Motor koruması

Motoru aşırı ısınmadan korumak için çeşitli seçenekler kullanılır. Bazılarında, aşırı ısınma sırasında elektrik devresini kesen bir elektrikli termal sigorta takılmıştır. Diğer cihazlarda, vidayı mekanik olarak engelleyen bir sigorta kovanı monte edilmiştir. Bu elementlerden herhangi biri aşırı ısınmaya karşı eşit olarak korur.Bir kıyma makinesi seçerken, sigortanın şok ve titreşime karşı stabilitesine dikkat etmeniz gerekir.

Popüler modeller

En iyi fiyata iyi bir kıyma makinesi bulabilirsiniz. Birkaç popüler modele genel bakış aşağıda verilmiştir. Tablo, maliyeti ve ana özellikleri karşılaştırır.

Tablo, verimlilik ve güç fiyatı etkilese de, orantılı doğrudan bir bağımlılığın olmadığını göstermektedir.