Kesme Parçaları Seçenekleri
Kıyma makinesi en popüler mutfak aletlerinden biridir. İki yüzyıl daha icat edildi, bu yüzden vazgeçilmez hale gelen tarihi bir araç bile denilebilir.
Bir kıyma makinesi söz konusu olduğunda, her şeyden önce, lezzetli et yemekleri hakkında düşünceler ortaya çıkar. Ancak bu elementin kullanım alanı daha geniştir. Bununla birlikte sadece dolma köfte değil, aynı zamanda sosis, kabak havyarı, çeşitli sos türleri ve hatta kurabiye kurabiye de pişirebilirsiniz. Bu bir kıyma makinesi kullanılarak hazırlanabilecek lezzetli yemeklerin tam listesi değildir. Kıyma makinesinin çalışma prensibi, ister manuel ister elektrikli olsun, neredeyse değişmez. Bildiğimiz gibi, kesinlikle tüm cihazların doğru çalışması gerekir, dikkatle bakılmalıdır. Periyodik olarak bilenmesi gereken bıçaklar bir kıyma makinesinde bakım gerektirir. Bir kıyma makinesi için taşlama bıçakları evde yapılabilir. Nasıl yapılır? Bu makale bu soruya cevap verecektir.
Elemanların çalışma prensibi
Kıyma makinesi yedek parçalarının montaj şeması
Bir kıyma makinesini evde öğütmek için, işlerini nasıl yaptıklarını bilmeniz gerekir. Cihaza üstten, yani etin yerleştirildiği tepsiye bakarsanız, burgu fark edebilirsiniz. Bu mutfak aletinin kolu (mekanik olarak kontrol edilirse) veya bir elektrik motoru sayesinde dönebilir. Böylece, et parçaları aparatın kesici kenarlarına verilir.
Birçoğu bilmiyor olabilir, ancak bu aletin iki kesme elemanı vardır. Birincisi, delikli ve hareketsiz olan, ağ şeklinde bir bıçak, diğeri dönen dört bıçaklı bir bıçaktır. Süreç iki aşamadan oluşur:
- İlk olarak, hareketli dört bıçaklı bir alet et parçalarını öğütür.
Dört yönlü kesme elemanı
- Sonra bir ağ bıçağı ile itilirler.
Bıçak koruma ağı
Et parçalarını doğrama işlemi sakıncalı olmamalıdır. Bu, kesici takımların doğru kurulumu ve keskinleştirilmesi sayesinde elde edilir. Kesme elemanlarının körleştiğine dair ilk işaret, ürünü bükerken çabalarınızda bir artış. Basitçe söylemek gerekirse, prosedür biraz rahatsızlık veriyorsa, keskinleştirilmelidir.
Kesme cihazlarının bilenmesi gerektiğini gösteren ikinci bir işaret vardır. Kıyma makinesini temizlerken bulunabilir. Et lifleri iki bıçak arasına sıkışmışsa, bu onların uyumunun gevşek olduğu anlamına gelir. Sadece düzeltilmeleri gerekir.
Temel bilgiler
Bir kıyma makinesinin kesici takımlarının bazı bilgilerini ve özelliklerini göz önünde bulundurun:
- Çeşitli ürünlerin kesim kalitesi esas olarak kesme kenarının keskinliğinden bağımsızdır. Çalışma yüzeyinin mükemmel düzlüğü, kesme ürünlerinin kalitesinin anahtarıdır. Bu nedenle, keskinleştirme sırasında ana hedef budur.
- Evde bileme sadece küçük fraksiyonlara sahip aşındırıcı malzeme yardımı ile yapılır. Bu malzeme, iki bıçak tipi arasında tam oturmasını sağlar.
- Keskinleştirme, ek elektrikli alet veya cihaz kullanılmadan manuel olmalıdır. Bunun ana nedeni çeliğin aşırı ısınmasının mümkün olmasıdır. Bu, bu kesme elemanının daha fazla işlem için uygun olmayacağı gerçeğine yol açacaktır. Sadece atmak için kalır. Elle öğütün.
- Prosedür sırasında, çalışma yüzeyi, bu mutfak cihazını monte ettikten sonra diske temas eden parça ile aşındırıcı işlem görmelidir.
- İşlem, her iki tür aygıttır.
- Keskinleştirme işleminden önce, kesici bileşenler iyice durulanmalı ve kurutulmalıdır.
Bileme yöntemleri
Bileme taşı ile bileme
Bir kıyma makinesi için bileme bıçakları kolay bir prosedürdür, bu nedenle evde yapılabilir. Sadece emrinizde bir bileme taşı veya zımpara kağıdı olması gerekir. Böyle bir araç olarak, sadece onları değil, aynı zamanda ince tane boyutuna sahip diğer aşındırıcı ürünleri de kullanabilirsiniz.
İşleme için kullanılan olası araçlar:
- Her şeyden önce, bir bar kullanılabilir.
- Başka bir seçenek de aşındırıcı bir çarktır.
- Ve başka bir araç zımpara kağıdı. Mükemmel düz bir yüzeye sahip bir alet zımpara kağıdı ile sarılır.
Kesme elemanlarını keskinleştirmek için zımpara kağıdı kullanmak kabul edilebilir.
Hareketli kıyma bıçağı nasıl keskinleştirilir? Bu prosedür için, kesme takımı taşlama taşına takılmalıdır. Ardından, bileme taşı birkaç kez kayar. Aygıta sıkıca basabildiğinizden emin olun. Taşlama takımının dairesel hareketleri saat yönünün tersine olmalıdır. Bu, kesme kenarı hasar görmeyecek şekilde yapılır. Bıçağı işledikten sonra, ona bakabilirsiniz. Keskinleştirme başarılı olursa, bu kesme aletinin yüzeyinde parlayan alanları fark edeceksiniz. Bu, metalin ortaya çıktığı ve ondan önce oksitlerin çıkarıldığı anlamına gelir. Tüm koyu oksitler yüzeyden kaybolmamışsa, prosedür tekrarlanabilir.
Zaten eski ve paslanmış bir bıçak kullanıyorsanız, önce bir öğütücü kullanarak işlemek en iyisidir. Elinizde bir öğütücü yoksa, o zaman bir alternatif var.
Bu çok özel bir yöntemdir. Aletin delik çapına uygun bir cıvata bulun. Cıvatayı bu delikten geçirin ve elektrikli matkap mandrenine takın. Elektrikli matkap düşük hızlarda çalışmalı, ters strok (geri) kullanılmalıdır. Bundan sonra, aşındırıcı ürüne dikkatlice yaslanmalıdır. Düz bir yüzeye uygulayın. Bir tür de bir öğütücüdür. Tabii ki, mükemmel netliğe getirmek için keskinleştirmesi manuel olmalıdır.
Tabii ki, en keskin aleti, kıyma bıçaklarını keskinleştirmek için uygun bir yüzey taşlama makinesine sahip uzmanların elinden alabilirsiniz. Böyle özel olarak tasarlanmış bir cihaz, yüzeyden eşit bir çelik tabakayı çıkarır. Ayrıca kesici açıda gerekli açıda ayarlamalar yapar. Evet, böyle bir cihazı görmek zor bir iştir, ancak bu hizmeti kullanabileceğiniz atölyeler vardır.
Ama bir bıçak ızgarası nasıl öğütülür? Bu tip kesici takımların bilenmesi pratik olarak öncekinden farklı değildir. Özellik, daha fazla sabra ihtiyacınız olacak. Kesici takımın sadece hareketli bir bıçakla temas ettiği kısmı keskinleştirilir. Bu tarafı çok dikkatli bir şekilde düzeltmek gerekir. Hafif bir bükülmeye izin verilirse, cihazın kesme bileşenleri arasında yakın temas olmayacaktır. Mükemmel keskin olsalar bile, yüksek kaliteli kıyma pişiremezsiniz.
Önemli İpuçları
Daha iyi ve daha hızlı keskinleştirme yapmanıza yardımcı olacak ipuçları vardır:
- Aşındırıcı çarkı veya zımpara kağıdını ıslatın. Bu sayede en pürüzsüz yüzeye ulaşabilirsiniz. Ve kesme elemanı yağa daldırılabilir.
- Örgü bıçağı işlemek için, büyük boyuta sahip bir aşındırıcı bez kullanmak en iyisidir.
- Keskinleştirirken, kesme nesnesini bıçağın tüm yüzeyi üzerinde hareket ettirin.
Bu ipuçları en etkilidir.