bir yenilik. Kendinizi ve sevdiklerinizi mutfak zevkleriyle şımartmanın sevgilisi iseniz, fırında konveksiyon sizin için yararlı ve hoş bir işlev olacaktır. Makaleden konveksiyon olan her şeyi ve neden gerekli olduğunu öğreneceksiniz.
Fırında zorlanmış konveksiyon: nedir
Nadir bir mutfakta artık gaz fırınlı bir gaz sobası bulabilirsiniz. Modern sobalar çoğunlukla elektrikli fırın ile donatılmıştır. Böyle bir kabinde en az iki ısıtma elemanı vardır: alt ve üst. Yiyeceklerin eşit şekilde pişirilmesi gerektiği anlaşılıyor. Ama o kadar basit değil. Elektrikli fırında doğal hava dolaşımı son derece yavaş ve düzensizdir. Ve sonunda, kısmen yanmış ve kısmen pişmiş bir tabak içeren bir fırın tepsisine sahibiz. İğne kadınlarının gitmediği şeyler için - su ile bir fırın tepsisi, cihazın altına bir tava koyun, bir fayans koyun ... Neyse ki, fırın ve mikrodalga fırın üreticileri bu soruna bir çözüm buldu - bu fırında zorlanmış hava konveksiyon modudur.
Konveksiyon (Latin konvektif - “transfer” den), hava akışlarının hareket ettiği bir ısı transfer yöntemidir. Konveksiyon, soğuk hava tabakası ısıtıldığında, yükseldiğinde ve üstte soğuduğunda, ağırlaşıp düştüğünde, hava akışlarının doğal hareketi ilkesine dayanır. Bu süreç sonsuz.
Doğada doğal hava dolaşımı
Fırında zorlanmış konveksiyon, fırının duvarına monte edilmiş yerleşik konvektörün çalışması nedeniyle tamamen aynı şekilde hareket eder. Fan hava katmanlarını karıştırarak eşit sıcaklıkta bir atmosfer yaratır. Sonuç eşit olarak pişirilmiş besindir. Optimum sıcaklığa ulaşıldığında, konvektör kapanır.
Fırın sirkülasyon modu
Konveksiyonun Avantajları
Hava sirkülasyonunun herhangi bir avantajı var mı, yoksa bu pazarlamacılar tarafından başka bir hamle mi? Tabii ki, bu işlev olmadan, yanmış çörekler, düşmüş bisküvi ve nemli beze ile yapabilirsiniz. Ancak konveksiyonlu bir cihazda pişirmeye çalışanlar asla reddetmeyeceklerdir. Evet, bu modun birçok avantajı var ve işte bunlardan bazıları:
- hava durumuna, oda sıcaklığına ve diğer faktörlere bakılmaksızın her zaman incelikte eşit pişirme;
- zaman ve enerji tasarrufu sağlayan, aynı anda iki veya daha fazla fırın tepsisinde yemek pişirebilme;
- fırın menüsünün kapsamı önemli ölçüde genişleyecektir.
Pişirme ve kızartmaya ek olarak, diğer mutfak ihtiyaçları için hava karıştırma modunu kullanabilirsiniz. Uygulamaya koymak:
- soğuk bir fırında, bir konvektörü açarak, tatlarını ve tıbbi özelliklerini, baharatlı köklerini, limon kabuğu rendesini, meyve parçalarını, fındık, kuru üzüm, mantar, doğranmış sebzeleri kaybetmeden kurutabilirsiniz. Yiyecekleri dondurucudan çözebilirsiniz;
- 155 derecelik bir sıcaklıkta, krakerler ve kabak çekirdeği mükemmel şekilde kurutulur;
- 160 ila 220 derecelik bir sıcaklıkta, konvektör, en hafif muhallepten yoğun bir kuma kadar her türlü hamurun düzgün bir şekilde yükselmesini sağlayacaktır. Büyük bir et parçası, bir tavuk veya hindi karkası iştah açıcı bir kabuk bulacaktır, altındaki suyu ve hassasiyeti koruyacaktır;
- bir tencerede pişirilmiş yemekler, pişmiş süt gibi özellikle lezzetlidir.
Hava sirkülasyonu fonksiyonu sayesinde, fırına bakmayı asla durduramazsınız, böylece çanak yanmaz. Modun gerekli olmadığı anlarda, sadece kapatabilirsiniz.
Daima mükemmel pişirme
Fırında en yararlı programlar
Fırındaki modları kullanarak şaşırtıcı sonuçlar elde edebilirsiniz:
- Hava sirkülasyonu, aile kutlamalarında sıcak bir tabak için bulaşıkları ısıtmak için yararlıdır; Maya hamurunu yaymak için. Otları, meyveleri, mantarları, sebze ve meyveleri dilimlemek için uygundur. Bu modu açarak, bir parça et, balık veya büyük bir kuşu sorunsuz bir şekilde çözebilirsiniz.
- Konveksiyon + alt ısıtıcı fırın ürünleri, bisküvi, pizza pişirirken yararlıdır.
- Konvektör + alt TEN + ızgara donmuş yarı mamul ürünler için idealdir. Metodik olarak çözülür, pişirilir ve lezzetli bir kabukla kaplanırlar.
- Konvektör + üst ısıtıcı + elektrikli ızgara, büyük et parçaları, kümes hayvanları karkasları, altın bir kabuk oluşumu için yararlıdır.
Ancak, fırın çanağı aynı seviyede hazırlarsa, bu modların kombinasyonları çalışır. Farklı seviyelerde fırın tepsileri varsa, kombinasyonlar güçlerini kaybeder ve sonuç farklı olur.
Gaz fırınlarında konveksiyon
Gaz konveksiyonlu fırınlar elektrikli olanlardan daha az yaygındır. Daha yüksek bir mertebeye mal olurlar. Tanınmış bir üreticiden, örneğin Zanussi veya Korting'den böyle bir soba almak daha iyidir, ayrıca tanınmış şirketler iyi isimlerine ve dolayısıyla müşterilerinin güvenliğine bakarlar. Konveksiyon modlu gaz fırını, yangın patladığında zehirlenmeyi önlemek için gaz beslemesi kapatılacak şekilde tasarlanmalıdır. Gaz modelindeki hava dolaşımı, birkaç seviyede aynı anda pişirmenize izin verir, bu da gazı ve aşçının gücünü önemli ölçüde azaltır.
Korting OGG 742 CRSI
Fırında çift konveksiyon
Bazı fırın modellerinde iki konvektör vardır. Birbiri üzerine yerleştirilmişlerdir. Bu modeller örneğin Samsung hattında bulunur. Üretici, bu modellerin operasyonda daha verimli olduğunu iddia ediyor, her konvektör kendi seviyesini işliyor. Tabii ki, bu tür cihazların maliyeti diğerlerinden önemli ölçüde farklıdır. Böyle bir soba alırken, ciddi bir şekilde tartmanız gerekir, iki konvektörün varlığı gibi bir seçeneğe mi ihtiyacınız var?
Çift konveksiyonlu fırın
Islak konveksiyon: nedir
Islak konveksiyon yenilikçi bir teknolojidir. Arka duvarda veya kapıda bulunan bir su tankının varlığı nedeniyle, sudan özel bir jeneratör tarafından dönüştürülen fırında sadece hava değil, aynı zamanda buhar da sirküle edilir. Bu işlevle, pişmiş et veya hamur işleri asla kuru olmayacaktır. Sağlıklı gıda hayranları "buğulanmış" pişirme fırsatı yakaladı. Buhar oluştuğunda, daha sonra gevrek ama zararsız bir kabuk haline gelen yiyeceklerden yağ damlacıkları salınır ve yiyecek vitaminleri ve faydalı eser elementleri tutacaktır.
Islak konveksiyon uygulanabilir:
- et, sebze yemekleri, pişirme yaparken;
- hazır yiyeceklerin ısıtılması;
- marinatlar ve biberonlar için sterilizasyon kutuları.
Miele H 6160 B - Mükemmel Sonuçlar
Fırındaki simgeler nelerden bahsediyor?
Fırının üzerindeki ikonlar, cihazın teknik pasaportuna bakarak deşifre edilebilir. Bazıları doğrudan fırının kendisine uygulanır, bazıları - sadece cihazın veri sayfasında.
Fırın mekanik olarak kontrol edilirse, bir derece ölçeğine ve bir zamanlayıcıya sahiptir.
Fırın elektronik olarak kontrol edilirse, sıcaklık ve zaman ölçekleri daha doğrudur.
Dokunmatik kontrollü fırında LCD'de LED simgeleri bulunur
Fırın Tanımları
Kural olarak, farklı üreticilerin farklı fırın modlarının sembolik simgeleri aynı şekilde gösterilir.
Mikrodalgada zorlanmış konveksiyon - nedir ve neden gereklidir?
Mikrodalga hava sirkülasyonu fırındakilerle aynı prensiplere dayanmaktadır.Hava akışları mikrodalga alanının içindeki kapalı bir dairede de döner.
Konveksiyon fonksiyonlu mikrodalga çalışması çok daha verimlidir. Bu tür modelleri kullanmaya alışkın olanlar, fırının yanı sıra mikrodalga fırına koyarlar. Bu cihazlar, büyük boyutlarda bir konvektör ve normal fırını tamamen değiştirme yeteneği olmadan muadillerinden farklıdır. Konvektörlü bir mikrodalgadan yiyecekler, gevrek bir kabukta eşit olarak pişirilir.
Mikrodalga konveksiyonunun avantajları ve dezavantajları:
- ağız sulandıran kabuk;
- yemek pişirmek için birkaç mod seçme yeteneği;
- aşçının zamanını ve gücünü mükemmel bir şekilde korur;
- otomatik mod seçme yeteneği;
- hazır yemeklerin hacminde, yine de fırına kaybeder;
- özel yemekler;
- yüksek güç tüketimi;
- konveksiyon mikrodalgalar geleneksel mikrodalgalardan daha yüksek bir mertebedir.
Mutfağınızın büyüklüğü veya maddi araçların eksikliği tam bir fırın satın almanıza izin vermiyorsa, böyle bir mikrodalga bir nimet olur. Bir mikrodalga fırın sadece yiyecekleri ısıtmak için gerekliyse, içindeki konveksiyon modu talep edilmeyecek ve sonuç olarak para kaybı olacaktır.
Konveksiyon Mikrodalga
Bu arada, koşullar nedeniyle, fırınlı tam teşekküllü bir soba sizin için imkansız bir rüyaysa ve bir mikrodalga fırın hala küçükse, bir ara seçenek vardır: bir mini fırın. İçinde, çoğu zaman iki seviye vardır, yani mikrodalgada olduğundan daha fazla, bu cihaz tam boyutlu bir fırından çok daha kompakttır. Mini fırınlar hattında, konveksiyon modellerini kolayca bulabilirsiniz.